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Ray Peters kehrt als Besitzer ins REINGOLD zurück
Die Berliner Cocktailszene darf sich auf ein spannendes Comeback freuen: Ray Peters, ehemaliger Betreiber der erfolgreichen Bar „Tamper meets Jigger“ in Neukölln, übernimmt die Traditionscocktailbar REINGOLD in Berlin-Mitte. Für den gebürtigen Berliner schließt sich damit ein Kreis, denn im REINGOLD nahm seine Bar-Karriere ihren Anfang. Nach Stationen als Bar-Chef in den renommierten Bars des Hotel […]
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Michelin, Gault&Millau & Co: Der ultimative Guide zu Deutschlands Restaurant-Bewertungen
Die wichtigsten Restaurantführer Deutschlands im Vergleich Die deutsche Gastronomieszene wird von verschiedenen renommierten Restaurantführern bewertet und beurteilt. Jeder dieser Führer hat seine eigene Methodik und Schwerpunkte, was zu unterschiedlichen Bewertungen führen kann. Hier ein detaillierter Überblick über die wichtigsten Guides und ihre Besonderheiten. Guide Michelin Der Guide Michelin gilt international als der prestigeträchtigste Restaurantführer. Seine…
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So revolutionieren Top-Restaurants die Branche – Nachhaltigkeitstrends, die tatsächlich funktionieren
Nachhaltige Gastronomie: Zukunftstrends und praktische Ansätze Im Zeitalter des wachsenden Umweltbewusstseins gewinnt das Thema Nachhaltigkeit auch in der Restaurantbranche zunehmend an Bedeutung. Aktuelle Erhebungen zeigen: Fast die Hälfte der deutschen Verbraucher berücksichtigt Nachhaltigkeitsaspekte bei ihren Ernährungsentscheidungen, mehr als die Hälfte bemüht sich aktiv um Abfallvermeidung, und für viele steht die Herkunft der Produkte im Vordergrund.…
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Kulinarische Reise von Japan nach Deutschland: 20 Spitzenköche komponieren mit japanischem Wagyu-Rindfleisch hochkarätige Sterne-Menüs
Dass Wagyu das beste Fleisch der Welt ist, können Feinschmecker:innen und Liebhaber:innen ab jetzt wieder in diversen Spitzenrestaurants quer durch die Republik erleben. Denn das Japan Livestock Products Export Promotion Council (J-LEC) hat in Zusammenarbeit mit 20 bekannten deutschen Sterneköchen die „Japanese Wagyu Beef Fair“ initiiert. Dazu haben ausgewählte Küchenchefs jeweils ein exklusives Menü mit…
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Interview mit Nicholas Hahn – dem neuen Küchenchef im vegetarisch-veganen Sternerestaurant Cookies Cream
Als das Cookies Cream 2007 gegründet wurde, schien Vielen die Idee eines rein vegetarischen Restaurants auf Spitzenniveau zumindest mutig, für die meisten war es schlicht absurd. Aber weil Cookie Heinz Gindullis nicht nur zur absoluten Avantgarde der Berliner Gastroszene gehört, sondern mit dem Cookies Cream wieder einmal ein großartiges und stimmiges Gesamtkonzept geschaffen hat, das…
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Quo vadis, Gastronomie? Ein Gespräch mit Oliver Röder über Chancen für die Gastronomie.
Oliver Röder ist Küchendirektor und Geschäftsführer der Landlust Burg Flamersheim in Euskirchen. Seit 2022 ist er darüber hinaus Präsident der deutschen Sektion der Jeunes Restaurateurs d’Europe. In dieser Funktion leitet er die Geschicke einer Vereinigung von 69 (jungen) deutschen Spitzenköchen. Wir haben mit dem Spitzenkoch gesprochen – über Hürden und Chancen in der Gastronomie, den…
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André Macionga eröffnet ein neues Restaurant in Berlin: ein Ort für Kunst auf dem Teller, im Glas und an den Wänden.
André Macionga ist seit 22 Jahren in der Gastronomie unterwegs und produziert seit zwölf Jahren eigene Weine mit verschiedenen Produzenten in Europa. Seit 2021 betreibt er sogar ein eigenes kleines Weingut auf den Kanaren, genauer gesagt auf La Palma. Mit dem Restaurant Macionga, das im Dezember 2022 in Berlin seine Pforten geöffnet hat, ist ein…
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Interview zu den „Faces of Gastronomy“. Eine Berliner kulinarische Zeitgeschichte.
Drei Berliner waren hungrig und wollten mehr! Und zwar erfahren: zu Geschichten hinter den Tellern, Orten, Ideen, Perspektiven und Momenten. Entstanden ist einepersönliche Momentaufnahme einer leidenschaftlichen gastronomischen Szene unserer Hauptstadt. Die Gastronomie in Berlin ist in den letzten Jahren zu einem großen internationalen Anziehungsfaktor der Stadt geworden. Unlängst wurden ausgezeichnete Berliner Gastgeber, wie zum Beispiel…
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Eine Kulinarik-Kiste kommt zu den Food Fellas: a Winemakers‘ Journey mit Heiko Antoniewicz und dem Weingut Van Volxem
Wenn der Prophet nicht zum Berg kommt, muss der Berg zum Propheten kommen. Was in Coronazeiten seinen Anfang nahm, wird von den Initiatoren der High-End-Food-Boxen auch in Zeiten, in denen wir zum Glück wieder essen gehen können, fortgeführt. So auch von Spitzenkoch Heiko Antoniewicz, der Kulinarik-Kisten für den Genuss auf Sterneniveau am heimischen Esstisch entwickelt…
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Eine Community Kitchen gegen Lebensmittel-Verschwendung: Interview mit Günes Seyfarth
Hinter der Gründung der Community Kitchen München verbirgt sich die Vision einer gemeinschaftlichen Ressourcenverteilung. Oberstes Gebot dem Community Kitchen, einem Ort des gemeinsamen Kochens, Essens und Austausches, ist gegen Lebensmittelverschwendung aktiv vorzugehen. 97% der in dem Community Kitchen verwendeten Lebensmittel sind vor dem Wegwerfen gerettet worden. Allein in München werden pro Jahr 165 Tonnen verzehrfähige…