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Autor: Mia
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Eine Kulinarik-Kiste kommt zu den Food Fellas: a Winemakers‘ Journey mit Heiko Antoniewicz und dem Weingut Van Volxem
Wenn der Prophet nicht zum Berg kommt, muss der Berg zum Propheten kommen. Was in Coronazeiten seinen Anfang nahm, wird von den Initiatoren der High-End-Food-Boxen auch in Zeiten, in denen wir zum Glück wieder essen gehen können, fortgeführt. So auch von Spitzenkoch Heiko Antoniewicz, der Kulinarik-Kisten für den Genuss auf Sterneniveau am heimischen Esstisch entwickelt […]
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Eva Herrmann über Resonanz-Tourismus, Hospitality-Management und Stellschrauben in der Gastronomie
Eva Herrmann ist in der Oberpfalz geboren und bezeichnet sich selbst als Weltbürgerin, die aufgeschlossen und neugierig ist, „ein bisschen rastlos im positiven Sinn“. Ihre beiden erwachsenen Kinder, Hannah und Paul, würden sagen: „mit der Mama ist immer was los“. Ihr Beruf ist ihr Hobby, schöne Hotels und gutes Essen sind ihre Leidenschaft. Andere gehen…
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Eine Community Kitchen gegen Lebensmittel-Verschwendung: Interview mit Günes Seyfarth
Hinter der Gründung der Community Kitchen München verbirgt sich die Vision einer gemeinschaftlichen Ressourcenverteilung. Oberstes Gebot dem Community Kitchen, einem Ort des gemeinsamen Kochens, Essens und Austausches, ist gegen Lebensmittelverschwendung aktiv vorzugehen. 97% der in dem Community Kitchen verwendeten Lebensmittel sind vor dem Wegwerfen gerettet worden. Allein in München werden pro Jahr 165 Tonnen verzehrfähige…
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Traditionelles Pasta-Handwerk aus Leidenschaft – Interview mit Ignazio Arena von Mondo Pasta
Italienische Pasta gehört zu den beliebtesten Gerichten der Welt und stellt einen wichtigen Eckpfeiler der Lebensmittelindustrie dar. Das liegt nicht zuletzt an der Vielseitigkeit des italienischen Hartweizengrießes. Doch wie kann man sich die tägliche Arbeit in einer Pasta-Manufaktur eigentlich vorstellen und worauf kommt es bei der Herstellung an? Darüber haben wir uns mit einem Experten…
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Nils Henkel über Turbulenzen, die Coronakrise, neue Wege und veränderte Erwartungen
Nils Henkel gilt als einer der besten Köche Deutschlands. Sein Küchenstil ist geprägt durch eine starke Naturverbundenheit und eine Passion für Gemüse und Kräuter, die er facetten- und aromenreich mit einer filigranen, ihm eigenen Stilistik auf die Teller bringt. Auf unterschiedlichen Stationen hat Nils Henkel diverse Auszeichnungen erhalten: 2009 wurde er vom Gault Millau als…
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Portrait und Verlosung: Spirit of Spice, die Gewürz-Manufaktur der besonderen Art
„Transparenz und Offenheit“ in Bezug auf ihre Firmenphilosophie, das ist das Credo von Spirit of Spice. Es ist ein Anliegen für mehr Nähe zum Verbraucher. Angefangen wird bei der „gläsernen“ Gewürzmanufaktur bei sich selbst an. Deswegen wünschen sich die beiden Gründer, Ute Bornholdt und Edgar Wolter, dass ihre Kundinnen und Kunden Ihnen offen Fragen stellen.…
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Buchverlosung „WILD WALD GENUSS“ – das neue Wildkochbuch von Harald Rüssel
Harald Rüssel ist seit 1992 Patron in Rüssels Landhaus in Naurath/Wald, einem Boutique-Hotel, das er zusammen mit Ehefrau Ruth von einer alten Mühle zu einem Refugium für Genießer gemacht hat. Zuvor durchlief er hochkarätige Stationen, unter anderem im „La Becasse“, Aachen bei Christof Lang, im „La Bonne Auberge“ von Jo und Philippe Rostang, in den…
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Spitzenkoch Jan Hartwig über neue Wege, alte Wegbegleiter, die Coronakrise und die Zukunft der Gastronomie
Jan Hartwig begann seine Kochlaufbahn mit einer Ausbildung im Restaurant Dannenfeld in Braunschweig, danach folgten Stationen bei Christian Jürgens im Restaurant Kastell in Wernberg-Köblitz und im GästeHaus Erfort von Klaus Erfort in Saarbrücken. 2007 wechselte er ins Restaurant Aqua, wo er unter der Leitung von Sven Elverfeld zunächst Chef de Partie und dann Sous Chef…
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Female Food Power im Rampenlicht: Les Délisoeurs – Manufakur für feinste Leberpasteten
„Les Délisoeurs“: eine Feinkostmarke, die bereits weit über die Grenzen des heimatlichen Saarlandes eine große Fangemeinde hinter sich versammelt. Zwei Schwestern, die sich auf die Herstellung von Leberpasteten spezialisiert haben, entwickelten das Kunstwort „Les Délisoeurs“, weil sie zum einen den französischen Begriff für Schwestern in ihrem Firmen- bzw. Markennamen integrieren, und zum anderen damit ihre…
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GET Together: das Streaming-Fest mit Alexander Herrmann, Tobias Bätz und Andi Widmann
G.E.T. steht für Gastronomie, Events und Theater – drei Branchen, die besonders von der Corona-Krise betroffen waren und sind. Und die immer schon Mut hatten und jetzt eine große Mutmacher-Streamingparty am 21. Mai schmeißen. Aber nicht nur für sich selbst, sondern auch, um dabei für anderes Gutes zu tun. Der Rein-Erlös der Sause geht an…