Kategorie: Produzenten

  • Rieser Culatello Riserva | der Schinken von Sternekoch Jockl Kaiser

    Rieser Culatello Riserva | der Schinken von Sternekoch Jockl Kaiser

    Der ursprüngliche Culatello kommt aus Italien, genau genommen aus der Region um Parma (die Schinkenstadt schlechthin) in der Emilia Romagna. Culatello ist ein besonderer luftgetrockneter Rohschinken, der in Italien meist 12 bis 24 Monate reift.  Der Rieser Culatello Riserva reift 30 Monate lang Im Unterschied zum italienischen Culatello reift der Rieser Culatello Riserva mindestens 30 Monate bei […]

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